الليسيثين E322

إن الليسيثين هو مزيج يحوي على الفوسفوليبيدات كمكون رئيسي و هو شائع التواجد في الكائنات الحيوانية و النباتية و لقد استخدم على مر الزمان كمستحلب طبيعي
يمكن تصنيف الليسيثين إلى
ليسيثين نباتي مشتق من فول الصويا , الذرة , بذر اللفت ..الخ
ليسيثين مجزأ معزول من أقسام خاصة من المواد الخام
ليسيثين صفار البيض و الذي يصنع باستخراج الفوسفوليبيدات و التي تمثل حوالي 30 % من صفار البيض
إن أنماط الليسيثين المتداولة في الأسواق السورية هي الليسيثين السائل المعجوني و كذلك الليسيثين بشكل مسحوق عالي النقاوة
يمتلك الليسيثين خواص استحلاب و تزليق و هو مادة فعالة سطحياً و هو يستخدم في تطبيقات الأغذية البشرية و علف الحيوانات و في تطبيقات الصناعات الصيدلانبة و الدهانات و في تطبيقات صناعية 
أخرى
إن الليسيثين مادة غير سامة و هو الأمر الذي أدى لاستخدامه في الغذاء كمادة مضافة أو في تحضير الأغذية فهو يستخدم تجارياً في الأغذية التي تتطلب مستحلب و مزلق طبيعياً

و لليسيثين في الصناعات الغذائية استخدامات متعددة
ففي الحلوى و بخاصة الشوكولا يقوم الليسيثين بتخفيض اللزوجة عوضاً عن المكونات الغالية الثمن فيتحكم بتبلور السكر و بخواص التدفق للشوكولا و يساعد على تجانس خلط المكونات كما أنه يحسن من زمن الصلاحية لبعض المنتجات 
و في المستحلبات و مدهونات الدسم يقوم الليسيثين بتثبيت المستحلبات و يساعد على إقلال الترذذ (الطرطشة) أثناء القلي و يحسن بنية المدهونات و كذلك تحرير النكهة
و في العجائن و منتجات المخابز فإنه يقلل الحاجة للدسم و البيض فيساعد على التوزع المتجانس للمكونات في العجين كما أنه يثبت التخمير فيزيد الحجم و يحمي خلايا الخميرة في العجين عندما يتم تجميده, كما أنه يقوم بدور عامل تحرير يمنع الالتصاق و يساعد على سهولة التنظيف

و في مجال المساحيق الشرهة للماء الهيدروفيلية أمثال البروتينات المنخفضة الدسم و كذلك في مجال المساحيق الشرهة للدسم  الليبوفيلية أمثال مساحيق الكاكاو, فإنه يحسن خواص التبلل للمساحيق و يقلل من غبارها و يساعد على تمام تبعثرها في الماء

 كما يدخل الليسيثين كمكون في تركيب الرذاذ المانع للالتصاق و عامل التحرير

لقد كنا و ما نزال نقوم بتزويد السوق السورية بالليسيثين على مدى العديد من السنين مستخدمين خبرتنا العالية في مجال المستحلبات و صناعة الشوكولا بغية انتقاء أفضل المواصفات و المصادر و لتزويد زبائننا بأفضل جودة 

 
 

تأسست الشركة في عام 1991 في العاصمة السورية دمشق. في البداية كان الاهتمام منصباً بشكل كلي على استيراد المواد الأولية و المضافات الغذائية التي تدخل في غالبية أنواع الصناعات الغذائية , مثل: البسكويت, الشوكولا, السكاكر, منتجات الأجبان و الألبان, العلكة, الأيس كريم , المثلجات, و المعجنات..

 
البريد الالكتروني :
تسجيل الغاء اشتراك   

 
Web by B.O.C
International Copyright © 2008 RINO ZFF