بي جي بي أر (متعدد غليسرول متعدد الريزينوليات PGPR - E476 )
إنه مستحلب غذائي يستخدم في صناعة الشوكولا للتحكم بلزوجة الشوكولا كي تلائم تطبيق الشوكولا النهائي.
مجالات التطبيق:
يستخدم البي جي بي أر لإنقاص قرينة المردود Yield Value و اللزوجة اللدونية Plastic Viscosity في الشوكولا و مركبات الشوكولا.
و بما أن البي جي بي أر يخفض بشكل رئيسي من قرينة المردود Yield Value فإنه عادة لا يستخدم لوحده بل بالترافق مع فوسفاتيد الأمونيوم أو الليسيثين و ذلك للحصول على النتائج الأمثلية.
الخواص الوظيفية:
يملك البي جي بي أر تأثيراً قوياً على قرينة المردود Yield Value في أنظمة الشوكولا و مركبات الشوكولا و يعتبر خياراً ممتازاً عندما يراد إنقاص محتوى الدسم.
يمكن تلخيص فوائد البي جي بي أر كما يلي:
في القولبة Moulding  (الصب):
-
- يعطي تدفقاً أسهل
-
- يمنح توزع أسهل في القوالب
-
- يقلل الحاجة للاهتزاز
-
- يمنح تغطية أفضل للمحتويات
-
- يساعد بتجنب تشكل فقاقيع الهواء
في التغطية Coating (التغطيس):
-
- يعطي تدفقاً أسهل
-
- يمنح تغطية متجانسة و تامة
-
- يمنح تغطية أفضل للمحتويات
-
- يساعد بتجنب تشكل فقاقيع الهواء و التشققات
-
- يسمح بالتحكم بسماكة طبقة الشوكولا
في تغطية الأيس كريم Ice cream coating تغطيس الأيس كريم:
-
- يعطي تدفقاً أسهل
-
- يمنح تغطية متجانسة و تامة
- يساعد بتجنب تشكل الثقوب الناعمة
-
- يسمح بالتحكم بسماكة طبقة الشوكولا
-
- يساعد في مقاومة التلوث بالماء
نسبة الاستخدام:
تتراوح نموذجياً في المجال من 0.1% و حتى 0.5%
 شروط الخزن:
يخزن في ظروف باردة (درجة حرارة لا تزيد عن 25درجة مئوية) و في مكان جاف و تحت الظل.
زمن الصلاحية:
حد أدنى 24 شهر من تاريخ الإنتاج عندما يخزن في مكان جاف و بارد دون فتح العبوة الأساسية في شروط الخزن النموذجية.
النقاوة:
صنع هذا المنتج من مواد أولية منتقاة بعناية. و المضافات الغذائية متوافقة كلياً مع متطلبات النقاوة و الهوية المدرجة في توجيهات الإتحاد الأوربي و "أوراق الغذاء و التغذية لمنظمة الأغذية و الزراعة للأمم المتحدة FAO " و دليل الكيماويات الغذائية الأمريكي FCC. 
 
 

تأسست الشركة في عام 1991 في العاصمة السورية دمشق. في البداية كان الاهتمام منصباً بشكل كلي على استيراد المواد الأولية و المضافات الغذائية التي تدخل في غالبية أنواع الصناعات الغذائية , مثل: البسكويت, الشوكولا, السكاكر, منتجات الأجبان و الألبان, العلكة, الأيس كريم , المثلجات, و المعجنات..

 
البريد الالكتروني :
تسجيل الغاء اشتراك   

 
Web by B.O.C
International Copyright © 2008 RINO ZFF